|
|
Geflambeerde Kersen(cerises Jubilee)
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
250 gram zoet zure kersen uit blik
3 a 4 kruidnagels
1 pijpje kaneel
1 vanillestokje
30 cc rode wijn
35 cc cherrij heering
35 cc kirschwasser
75 gram suiker
25 gram roomboter
1 citroen
1 sinaasappel
2 bollen vanilleijs
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
*zet de kersen met 25 gram suiker,rodewijn,
kruidnagels,pijpkaneel en het vanillestokje in de flambeerpanop een hoog vuur
trek met een citroentrekker wat schilletjes van de citroen en de sinaasappel voeg dit bij de kersen
*breng het geheel aan de kook en laat het op een zacht vuurtje 1 a 2 min doortrekken
*zeef nu de kersen bewaar het vocht en verwijder de kruidnagel vanillestokje en de kaneel
*doe de boter in de flambeerpanop een laag vuur,voeg de suiker toe en laat en laat het caramelliseren(lichtbruin)
*voeg het kersennat toe en laat het in koken tot stroop dikte,daarna de kersen en de cherry heering nog even inlaten koken en daarna afflamberen met de kirch
|
|
|